Grifasi nasceu em Buffalo, Nova York, filho de Patricia e Joseph J. Grifasi, um trabalhador qualificado. Grifasi graduou Bishop Fallon Segundo Grau, a extinta Catholic High School, em Buffalo. Ele jogou futebol e atuou em muitos dos jogos da escola. Grifasi participou brevemente Canisius College em Buffalo antes de ingressar no Exército dos Estados Unidos. Ele passou a estudar na Yale School of Drama. Enquanto na Yale School of Drama, ele conheceu sua futura esposa, o jazz saxofonista soprano Jane Ira Bloom.
Grifasi jogou dois membros separados do Baseball Hall of Fame que jogou para o New York Yankees. Em 61 *, definida em 1961, ele jogou Phil Rizzuto; em The Bronx Is Burning, definido em 1977, ele jogou Yogi Berra. Paul Borghese jogado Berra em 61 *, enquanto reais 1.977 gravações de transmissão de Rizzuto foram usados em The Bronx Is Burning.
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