Young fez seu nome jogando classe trabalhadora personagens ítalo-americanos ásperas gumes, o exemplo mais conhecido é seu papel assinatura como o irmão-de-lei Paulie de Sylvester Stallone em Rocky (1976), pelo qual recebeu uma indicação ao Oscar de Melhor Ator Coadjuvante . Ele é um dos quatro atores (os outros três sendo Stallone, Stu Nahan e Tony Burton) que têm aparecido em todos os filmes Rocky (embora Talia Shire também aparece nos primeiros cinco filmes e faz uma aparência de flashback na sexta).
Ele tem desempenhado funções semelhantes em Chinatown, Escolta, Back to School, The Pope of Greenwich Village, Era uma vez na América, Last Exit to Brooklyn, Downtown: A Street Tale, e até mesmo um papel brutal e mais escuro em Amityville II: The Posse de bola. Young também tem aparecido em muitos programas de televisão, incluindo The Rockford Files, Baretta, Law & Order, Walker, Texas Ranger, M * A * S * H, co-estrelou em um episódio de Miami Vice, e fez uma aparição em Os Sopranos ( "Another Toothpick") como o pai de Bobby Baccalieri, que está morrendo de câncer e sai da aposentadoria para executar uma batida em seu afilhado.
Jovem é um pintor cuja arte foi exibida em galerias de todo o mundo. Como artista, ele tem colaborado com o escritor Gabriele Tinti, para quem projetou a capa para a coleção de poesia All over, bem como contribuir as ilustrações para o livro de arte Um homem. Young também é um autor publicado cujas obras incluem dois roteiros filmados e um de 400 páginas romance chamado Endings baseados historicamente.
Ele escreveu duas peças de teatro: SOS e da Carta a Alicia eo Governo New York City A partir de um homem com uma bala na cabeça.
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